W zeszłym miesiącu Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) ogłosiła, że w ramach budżetu prezydenta na rok fiskalny 2023 wnioskowała o 43 miliony dolarów na dalsze inwestycje w modernizację bezpieczeństwa żywności, w tym nadzór nad bezpieczeństwem żywności dla ludzi i zwierząt domowych. Fragment komunikatu prasowego brzmi: „W oparciu o zmodernizowane ramy regulacyjne dotyczące bezpieczeństwa żywności stworzone na mocy ustawy FDA o modernizacji bezpieczeństwa żywności, finansowanie to pozwoli agencji udoskonalić praktyki bezpieczeństwa żywności ukierunkowane na profilaktykę, wzmocnić możliwości udostępniania danych i analityki predykcyjnej oraz poprawić identyfikowalność, aby szybciej reagować na ogniska zakażeń i wycofywanie żywności przeznaczonej dla ludzi i zwierząt”.
Większość producentów żywności musi przestrzegać wymogów dotyczących kontroli zapobiegawczych opartych na ryzyku, określonych w ustawie FDA o modernizacji bezpieczeństwa żywności (FSMA), a także w zmodernizowanych bieżących dobrych praktykach produkcyjnych (CGMP) wynikających z tej ustawy. Dyrektywa ta nakłada na zakłady spożywcze obowiązek posiadania planu bezpieczeństwa żywności, który obejmuje analizę zagrożeń i kontroli zapobiegawczych opartych na ryzyku w celu minimalizacji lub zapobiegania zidentyfikowanym zagrożeniom.
Zanieczyszczenia fizyczne stanowią zagrożenie, a zapobieganie im powinno być elementem planów bezpieczeństwa żywności producenta żywności. Uszkodzone części maszyn i ciała obce w surowcach mogą łatwo przedostać się do procesu produkcji żywności i ostatecznie dotrzeć do konsumenta. Skutkiem tego mogą być kosztowne wycofania produktów z rynku, a co gorsza, szkody dla zdrowia ludzi lub zwierząt.
Wykrywanie ciał obcych za pomocą konwencjonalnych metod kontroli wizualnej jest trudne ze względu na ich zróżnicowanie pod względem rozmiaru, kształtu, składu i gęstości, a także położenia w opakowaniu. Detekcja metalu i/lub kontrola rentgenowska to dwie najczęściej stosowane technologie lokalizowania ciał obcych w żywności i odrzucania zanieczyszczonych opakowań. Każdą technologię należy rozpatrywać niezależnie i w zależności od konkretnego zastosowania.
Aby zapewnić swoim klientom najwyższy możliwy poziom bezpieczeństwa żywności, wiodący sprzedawcy detaliczni ustanowili wymogi lub kodeksy postępowania dotyczące zapobiegania i wykrywania ciał obcych. Jeden z najsurowszych standardów bezpieczeństwa żywności został opracowany przez Marks & Spencer (M&S), wiodącego sprzedawcę detalicznego w Wielkiej Brytanii. Norma ta określa między innymi, jaki rodzaj systemu wykrywania ciał obcych powinien być stosowany, jaki rozmiar zanieczyszczeń powinien być wykrywalny w poszczególnych rodzajach produktów/opakowań, jak system powinien działać, aby zapewnić usunięcie odrzuconych produktów z produkcji, w jaki sposób systemy powinny bezpiecznie „zadziałać” w każdych warunkach, jak należy je kontrolować, jakie zapisy należy przechowywać oraz jaka jest pożądana czułość dla różnych rozmiarów otworów detektora metalu. Norma określa również, kiedy należy stosować system rentgenowski zamiast detektora metalu. Chociaż nie pochodzi ona z USA, jest to standard, którego wielu producentów żywności powinno przestrzegać.
FDA'Całkowity wniosek budżetowy na rok fiskalny 2023 odzwierciedla wzrost o 34% w porównaniu z rokiem poprzednim'W roku fiskalnym 2022 przewidziano środki finansowe na inwestycje w modernizację kluczowych systemów ochrony zdrowia publicznego, podstawowe programy bezpieczeństwa żywności i bezpieczeństwa produktów medycznych oraz inną ważną infrastrukturę ochrony zdrowia publicznego.
Jeśli jednak chodzi o bezpieczeństwo żywności, producenci nie powinni czekać na coroczne wnioski o budżet; rozwiązania mające na celu zapobieganie bezpieczeństwu żywności powinny być włączane do procesu produkcji żywności każdego dnia, ponieważ ich produkty spożywcze trafią na Twój talerz.
Czas publikacji: 28 lipca 2022 r.