W zeszłym miesiącu amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) ogłosiła, że zażądała 43 mln dolarów z budżetu prezydenta na rok budżetowy 2023 na dalsze inwestycje w modernizację bezpieczeństwa żywności, w tym nadzór nad bezpieczeństwem żywności dla ludzi i karmy dla zwierząt domowych.Fragment komunikatu prasowego brzmi częściowo: „Opierając się na zmodernizowanych ramach regulacyjnych dotyczących bezpieczeństwa żywności stworzonych przez ustawę FDA o modernizacji bezpieczeństwa żywności, finansowanie to umożliwi agencji ulepszenie praktyk w zakresie bezpieczeństwa żywności zorientowanych na zapobieganie, wzmocnienie udostępniania danych i możliwości analiz predykcyjnych oraz poprawić identyfikowalność, aby szybciej reagować na epidemie i wycofania żywności dla ludzi i zwierząt”.
Większość producentów żywności musi spełniać wymagania dotyczące kontroli zapobiegawczych opartych na ryzyku, określone w ustawie FDA o modernizacji bezpieczeństwa żywności (FSMA), a także w zmodernizowanych bieżących dobrych praktykach produkcyjnych (CGMP) tej zasady.Dyrektywa ta wymaga, aby zakłady spożywcze posiadały plan bezpieczeństwa żywności obejmujący analizę zagrożeń i kontrole zapobiegawcze oparte na ryzyku w celu zminimalizowania zidentyfikowanych zagrożeń lub zapobiegania im.
Zanieczyszczenia fizyczne stanowią zagrożenie i zapobieganie im powinno stanowić część planów bezpieczeństwa żywności producenta żywności.Zepsute części maszyn i ciała obce w surowcach mogą łatwo przedostać się do procesu produkcji żywności i ostatecznie dotrzeć do konsumenta.Konsekwencją może być kosztowne wycofanie produktu z rynku lub, co gorsza, szkoda dla zdrowia ludzi lub zwierząt.
Wykrycie ciał obcych przy użyciu konwencjonalnych praktyk kontroli wizualnej jest trudne ze względu na różnice w ich rozmiarze, kształcie, składzie i gęstości, a także orientacji w opakowaniu.Wykrywanie metali i/lub kontrola rentgenowska to dwie najpowszechniejsze technologie stosowane do lokalizowania ciał obcych w żywności i odrzucania zanieczyszczonych opakowań.Każdą technologię należy rozpatrywać niezależnie i opierać się na konkretnym zastosowaniu.
Aby zapewnić swoim klientom najwyższy możliwy poziom bezpieczeństwa żywności, czołowi sprzedawcy detaliczni ustalili wymagania lub kodeksy postępowania dotyczące zapobiegania i wykrywania ciał obcych.Jedna z najbardziej rygorystycznych norm bezpieczeństwa żywności została opracowana przez Marks and Spencer (M&S), wiodącego sprzedawcę detalicznego w Wielkiej Brytanii.Jej norma określa, jakiego rodzaju system wykrywania ciał obcych należy zastosować, jaki rozmiar zanieczyszczeń powinien być wykrywalny w jakim rodzaju produktu/opakowania, jak musi on działać, aby mieć pewność, że odrzucone produkty zostaną usunięte z produkcji, w jaki sposób systemy powinny bezpiecznie „zawieść” w każdych warunkach, w jaki sposób należy przeprowadzać audyt, jakie zapisy należy prowadzić i jaka jest pożądana czułość m.in. dla różnych wielkości otworów wykrywacza metali.Określa również, kiedy zamiast wykrywacza metalu należy zastosować system rentgenowski.Choć nie powstał w USA, jest to standard, którym powinno kierować się wielu producentów żywności.
FDA'Całkowity wniosek budżetowy na rok budżetowy 2023 odzwierciedla wzrost o 34% w porównaniu z agencją'Poziom finansowania przewidziany w roku budżetowym 2022 na inwestycje w krytyczną modernizację zdrowia publicznego, podstawowe programy w zakresie bezpieczeństwa żywności i produktów medycznych oraz inną kluczową infrastrukturę zdrowia publicznego.
Jednak jeśli chodzi o bezpieczeństwo żywności, producenci nie powinni czekać na wniosek dotyczący rocznego budżetu;rozwiązania zapobiegające bezpieczeństwu żywności powinny być codziennie włączane do procesu produkcji żywności, ponieważ ich produkty spożywcze trafią na Twój talerz.
Czas publikacji: 28 lipca 2022 r